Yerkökünü xarab olmadan uzun müddət saxlamaq üçün düzgün şərait təmin etmək vacibdir. Aşağıdakı üsullar yerkökünü təzə və sağlam saxlamağa kömək edir:
1. Təmizləmə və kəsiklərin yoxlanılması: Saxlamadan əvvəl yerköküləri diqqətlə yoxlayın. Çürümüş və ya zədələnmiş olanları ayırın, çünki bu, digər yerkökülərin də xarab olmasına səbəb ola bilər.
2. Gövdələrin kəsilməsi: Yerkökülərin yaşıl gövdələrini kəsin, çünki onlar nəm çəkərək yerkökünü daha tez quruda və xarab edə bilər.
3. Soyuducuda saxlanma: Yerköküləri plastik və ya kağız torbada soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlayın. Torbada bir neçə kiçik deşik açaraq hava dövranını təmin edin.
4. Qumda saxlanma: Yerköküləri uzun müddət saxlamaq üçün quru və təmiz quma basdıraraq sərin, qaranlıq bir yerdə saxlamaq mümkündür. Bu üsul onların nəm itirməsinin qarşısını alır.
5. Su ilə saxlanma: Daha qısa müddət üçün yerköküləri bir qab suya qoyub soyuducuda saxlayın. Lakin suyu mütəmadi olaraq dəyişdirmək lazımdır.
6. Dondurma: Yerköküləri soyub dilimlədikdən sonra qısa müddət qaynadıb dondurucuda saxlayaraq təzəliyini qorumaq olar.Bu üsullarla yerkökülər xarab olmadan təzə qalacaq və qida dəyərini qoruyacaqdır.