Tərəvəzlərin çiy və ya bişmiş halda yeyilməsi onların qida dəyərinə və sağlamlığa təsirinə görə dəyişir. Foodinfo.az xəbər verir ki, hər iki üsulun öz üstünlükləri var və hansının daha faydalı olduğu tərəvəzin növündən və məqsədinizdən asılıdır.
Çiy tərəvəzlər:
Çiy tərəvəzlər tərkibindəki vitaminlər və antioksidantları maksimum dərəcədə saxlayır. Xüsusilə C vitamini və fol turşusu kimi istiliyə həssas maddələr çiy halda daha yaxşı qorunur. Salatlarda istifadə edilən yerkökü, kərəviz, bibər və xiyar çiy halda daha faydalıdır.
Bişmiş tərəvəzlər:
Bişirmə prosesi bəzi tərəvəzlərin tərkibindəki qida maddələrinin sorulmasını asanlaşdırır. Məsələn, pomidor bişirildikdə likopen səviyyəsi artır, bu da güclü antioksidant təsiri göstərir. Brokoli və ispanaq kimi tərəvəzlər isə yüngül buxarda bişirildikdə qida dəyərini saxlayır. Çiy tərəvəzlər liflə zəngindir və həzmi yaxşılaşdırır. Ancaq həssas mədə üçün bişmiş tərəvəzlər daha asan həzm olunur. Nəticədə, həm çiy, həm də bişmiş tərəvəzlər sağlamlıq üçün vacibdir. Optimal fayda üçün tərəvəzləri hər iki formada pəhrizə daxil etmək tövsiyə olunur.