Гарум — безумно популярный в древнеримской кухне рыбный соус, любимый представителями всех сословий — пах настолько дурно, что его приготовление на территории городов был запрещено. Соус готовился при помощи ферментации рыбьей крови и внутренностей с добавлением уксуса и специй самими рыбаками, которые привозили его на продажу в запечатанных глиняных горшочках. Гарум употребляли как закуску, как ингредиент, добавляемый в большинство блюд, а также как лекарство от различных недугов.
Вопреки распространённому мифу, у древних римлян не было обычая избавляться от лишнего съеденного и выпитого на пиру при помощи рвоты. Судя по всему, это заблуждение появилось, когда в древнеримских амфитеатрах нашли вомитории — специальные выходы, позволяющие гражданам быстро покинуть театр при необходимости. Латинское слово vomitorium происходит от глагола vomo — «изрыгать», из чего был сделан неверный вывод, что эти выходы предназначены для того, чтобы слишком много съевшие или выпившие граждане могли по-быстрому выйти и изрыгнуть содержимое желудка.
Фалернское вино было самым известным вином Древнего Рима. Вино производили из белого винограда сорта Альянико, произрастающего на склонах горы Фалернус, и выдерживали не менее 15–20 лет в глиняной амфоре перед употреблением. Крепость его была довольно высока — не менее 15%. В заведениях Помпеи цены на вино указывали так: «Вино — 1 монета. Самое лучшее вино — 2 монеты. Фалернское вино — 4 монеты».

Мозаика из Аквилеи (Италия), V век.
Таир Азадов
TEREF