Dəmir oksigenin daşınmasında əsas rol oynayır və onun çatışmazlığı insan sağlamlığına son dərəcə mənfi təsir göstərə bilər. Diyetoloqlar bədəndə dəmir çatışmazlığını necə tanıyacaqlarını izah etdilər.Kifayət qədər bu iz mineral olmadan, vücudumuz kifayət qədər sağlam qırmızı qan hüceyrələri istehsal edə bilməz və bu, dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi tanınan bir vəziyyətə səbəb olur. Yorğunluq, zəiflik və konsentrasiya qabiliyyətinin azalması kimi özünü göstərə bilər. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı dəmir defisitli anemiyanı dünyada ən çox yayılmış qida çatışmazlığı kimi tanıyıb və əhalinin 30%-ni əhatə edir.Beləliklə, bədəndə dəmir çatışmazlığının ən çox görülən əlamətləri:daimi yorğunluq;koilonychia - dırnağın deformasiyası, konkav olur;daim soyuq olursunuz;diqqət və konsentrasiyanın azalması;yuxunun pisləşməsi;artan narahatlıq;qida dəyəri olmayan maddələr üçün istək: buz, kir, gil və ya nişasta.