Südün kalsiumun əsas mənbəyi olduğuna dair yayılmış inancın əksinə olaraq, mütəxəssislər kələmi sümük sağlamlığı üçün bu vacib mineraldan daha yüksək miqdarda ehtiva edən qida adlandırırlar. Foodinfo.az xəbər verir ki, Supernormal şirkətinin həmtəsisçisi Almudena Penaya görə, kələmin 100 qramında 250 milliqram kalsium var ki, bu da süddə olan mineraldan təxminən iki dəfə çoxdur.Tədqiqatlar təsdiqləyir ki, bu məhsulun müntəzəm istifadəsi pis xolesterini, qan təzyiqini və qan şəkərini də azaldır. Kələm salatlardan şorba və makaronlara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.