Qatığın daha bərk və krem kimi olması üçün aşağıdakı məsləhətlərə əməl edə bilərsiniz:
1. Yağlı süd istifadə edin: Daha bərk qatıq əldə etmək üçün yağlı və təzə süd seçin. Yağsız süd qatığın daha duru olmasına səbəb ola bilər.
2. Südü qaynadın: Südü orta istilikdə qaynadıb sonra bir az soyudaraq mayalamaq qatığın daha sıx olmasını təmin edir.
3. Mayalama müddəti: Südü mayalamaq üçün ideal istilik 40-45°C-dir. Həddindən artıq isti və ya soyuq süd qatığın tutmamasına səbəb ola bilər.
4. Düzgün maya seçimi: Təzə, keyfiyyətli qatıq mayası (hazır qatıq və ya təbii maya) istifadə edin.
5. Süzmə üsulu: Qatıq hazır olduqdan sonra onu tənzifə qoyaraq artıq suyunu süzə bilərsiniz. Bu üsul qatığı daha bərk edir.
6. İstilik və saxlama: Mayalama zamanı qabı isti bir yerdə saxlayın və üzərini örtün. Sonda soyuducuda saxladığınızda da qatıq daha bərk olacaq. Bu üsulları tətbiq edərək istədiyiniz tutarlıqda qatıq hazırlaya bilərsiniz.