Cəfəri (petruşka) çox zəngin vitamin və minerallara sahib olan faydalı bir göyərtidir. Kiçik miqdarda belə istehlakı orqanizmə güclü dəstək verir.Foodinfo.az cəfərinin tərkibində olan əsas vitaminləri təqdim edir:
1. C vitaminiCəfəri çox yüksək miqdarda C vitamini ilə zəngindir. Hətta portağaldan belə daha çox C vitamini ehtiva edir. İmmuniteti gücləndirir, dəmirin sorulmasını artırır, antioksidant təsir göstərir.
2. A vitamini (beta-karoten şəklində)Göz sağlamlığını qoruyur, dərini gücləndirir və immun sistemə dəstək olur. Beta-karoten bədəndə A vitamininə çevrilir.
3. K vitamini
Qanın laxtalanmasını tənzimləyir və sümüklərin möhkəmlənməsində mühüm rol oynayır. Cəfərinin tərkibində K vitamini çox yüksək miqdardadır.
4. B qrup vitaminləri (xüsusilə B9 – fol turşusu)Hüceyrə yenilənməsi, sinir sistemi və hamiləlik dövründə dölün sağlam inkişafı üçün vacibdir.
5. E vitamini
Hüceyrələri sərbəst radikallardan qoruyur, dərini və toxumaları gücləndirir.Bunlardan əlavə, cəfəri dəmir, kalium, kalsium və maqnezium kimi minerallarla da zəngindir. Xüsusilə təzə halda salatlara, yeməklərə əlavə edildikdə qida dəyəri daha yüksək olur.