Mərcimək paxlalılar fəsiləsinə aid bir bitkidir. Ən yaxın qohumları lobya, noxud, noxud, maş və soyadır. Bu paxlalılar kimi, mərcimək də ilk növbədə protein mənbəyi kimi qiymətlidir.Bununla belə, dietoloq Marina Sorokina vurğuladığı kimi, bu taxıllarda bir çox başqa faydalı qidalar da var. Məsələn, mis, dəmir. Qırmızı çeşiddə bu elementlər o qədər çoxdur ki, məhsulun cəmi 100 qramı gündəlik tələbatı ödəyə bilər.“Bundan başqa, mərciməkdə manqan, fosfor, maqnezium, sink, kalium, B qrupunun vitaminləri və digər faydalı maddələr var”, - deyə həkim bildirib.Pəhrizdə mərciməklərin müntəzəm olaraq daxil edilməsi sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa və bir çox təhlükəli xəstəliklərin inkişafının qarşısını almağa kömək edir. O cümlədən: mədə və bağırsaqların onkologiyası. Bu təsir məhsulda lif və antioksidanların olması səbəbindən əldə edilir.Mərci qanda xolesterinin səviyyəsini effektiv şəkildə aşağı salır, beləliklə infarkt və insult riskini azaldır. Əlavə qoruyucu amil tərkibində fol turşusunun olmasıdır. Təkcə bu maddə ateroskleroz riskini 25 faiz azaldır. Yeri gəlmişkən, amerikalı alimlərin son araşdırmaları müəyyən edib ki, hər gün 50 qram qaynadılmış mərci yeyən insanlar qanlarında pis xolesterinin səviyyəsini yarıya endirirlər.Dietoloq arıqlamaq istəyənlərə həftədə 2 dəfə cücərmiş mərciməyi tövsiyə edir. Bunun üçün əvvəlcədən isti suda isladılmalıdır. Yaşıl quyruqlar görünəndə mərcimək yeməyə hazırdır. Müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər və ya tərəvəz və ət salatlarına əlavə edilə bilər.