İspanağın faydasını azalda bilən bir neçə faktor var. Foodinfo.az bu faktorları təqdim edir:
1. Uzun müddət bişirilməsi: İspanağı çox uzun müddət və yüksək temperaturda bişirmək tərkibindəki bəzi vacib vitamin və mineralları, xüsusilə C vitaminini azalda bilər. İspanağı qısa müddət buxarda bişirmək və ya çiy formada yemək qida dəyərini qorumaq üçün daha yaxşı üsuldur.
2. Oksalatlar: Bu göyərti oksalatla zəngindir, bu maddə orqanizmdə kalsiumun sorulmasına mane olur. Çox miqdarda ispanaq yemək kalsium çatışmazlığına və böyrək daşı riskinə səbəb ola bilər. Oksalat miqdarını azaltmaq üçün ispanağı qısa müddət bişirmək tövsiyə olunur.
3. Saxlanma müddəti: İspanağı çox uzun müddət saxladıqda tərkibindəki qida maddələri, xüsusilə fol turşusu və C vitamini itir. Təzə ispanağı qısa müddətdə istehlak etmək faydasını artırır.Bu səbəblər ispanağın qida dəyərini və faydasını azalda bilər, ona görə də onu düzgün bişirmək və saxlamaq vacibdir.