Mütəxəssislərin fikrincə, açıq odda kömürdə qızarana kimi kabab bişirmək xərçənglə əlaqələndirilir, lakin düzgün marinad və ət seçməklə riskləri azaltmaq olar.

“Medicina” xəbər verir ki, dietoloq Vera Qavrilova bunu necə edəcəyinizi açıqlayıb.

Beləliklə, nar şirəsi, qıcqırdılmış süd məhsulları və ya mineral sudan hazırlanmış turşulu şoraba ətin bişmə vaxtını azaltmağa və zərərli polisiklik aromatik karbohidrogenlərin (PAH) miqdarını azaltmağa kömək edəcəkdir.

Əti yandırılmış kömürlərdə bişirmək lazımdır, çünki çox bişmiş qabıq və yanmış yerlərdə kanserogenlər var və tüstüyə uzun müddət məruz qalma mənfi təsir göstərir.

Barbekü üçün ən yaxşı ət toyuq və ya hinduşkadır, çünki onların tərkibində daha az yağ var. Eləcə də balıq kababı faydalıdır.

Mütəxəssisin fikrincə, tərəvəz və göyərti PAH-ların yaratdığı oksidləşdirici stressin qarşısını ala bilər və ən yaxşısı yemək zamanı adi su içməkdir.