Qara şokolad qan şəkərinə təsir etsə də, südlü və ağ şokoladla müqayisədə daha az təsir edir. Foodinfo.az xəbər verir ki, bunun səbəbi onun tərkibindəki yüksək kakao miqdarı və nisbətən az şəkərdir. Ümumiyyətlə 70% və daha çox kakao tərkibli qara şokolad aşağı qlikemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərini sürətlə yüksəltmir. Bundan əlavə, qara şokoladın tərkibində lif və antioksidantlar olduğu üçün insulin həssaslığını yaxşılaşdıra və qan şəkərinin sabit qalmasına kömək edə bilər.Ancaq böyük porsiyalarda yeyildikdə yenə də qan şəkərini yüksəldə bilər. Xüsusilə diabet xəstələri və ya insulin müqaviməti olanlar porsiya ölçüsünə diqqət etməlidirlər. Orta hesabla gündə 20-30 qram saf qara şokolad istehlak etmək faydalı hesab edilir.