Kebap tarihte ilk olarak Sümer-Akkad tabletlerinde kayıt altına alınmış günümüze yansımıştır.
( Akad İmparatorluğu, Sümerleri yıkarak, MÖ 2350 yılında kurulmuş bir Sami devleti)
Eski Babil çivi yazısı metinlerinde geçen, Ras Shamra ( Ugarit ) bulunmuş bu tabletler, Kebabın tarifinden ızgarasına oldukça zengin betimlemeler. Babil kökenli metinlerde de (kabab - kababu ) isimlendirilmiş ve tarifi verilmiştir. Akadca kavrulmuş, kızarmış, ızgara manasında kullanılır. Babil - Asur metinlerde kızarmış, yanmış ızgara anlamında kullanılmış.
Kaynak: Chicago Asur-Asur sözlüğü CAD, makale " kababu " A. Dr. Amer el-Cumaili, Musul Üniversitesi Arkeoloji Fakültesi
MÖ 7. yüzyıla tarihlenen bir taş rölyef üzerinde, Babil-Asur askerleri açık ateşte "kebabu" pişiriyor
Niyazi Kaptan
TEREF