Завод в Голландии 3D печатает 500 тонн стейков в месяц. Компания Redefine Meat поставит немецкие рестораны с печатными филе.
Примерно 110 немецких ресторанов уже закупают «мясо» от Redefine Meat.
«Для начала мясного процесса с 3D-принтом ученые проводят биопсию партийного образца стволовых клеток животных в зависимости от желаемого вида мяса — говядины, свинины, птицы или даже Затем эти клетки проходят процесс пролиферации in vitro, купаясь в питательной, плотной питательной сыворотке в биореакторе с климат-контролем.
В течение нескольких недель эти клетки размножаются, взаимодействуют и дифференцируются в жировые и мышечные клетки, составляющие биочернила. Затем робот-рука использует насадку, чтобы разливать эту пастообразную культурную мясную нить тонкими слоями друг на друга. Рука следует инструкциям загруженного цифрового файла с использованием компьютерного дизайна или программного обеспечения CAD для воспроизведения правильной формы и структуры намеченного мяса. Мясной материал с 3D-принтом должен быть достаточно вязким, но достаточно прочным, чтобы воспроизвести конструкционную модель с точной васкуляризацией тканей, в зависимости от вида " Автор Брук Бехер 09 августа 2023