Традиции чаепития тысячи лет. Чай стали употреблять в Китае вначале в качестве лекарства, а позднее как напитка. В Европе чай появился в середине 17 века, первыми его привезли португальцы, позднее присоединились голландцы и англичане. Чай был исключительно дорогим удовольствием и вначале являлся лечебным напитком, но постепенно со снижением цены стал более доступным как привычный для нас напиток.
В мире чай имеет два названия: чай или ти. Так получилось потому, что на разных диалектах китайского языка слово произносится по-разному: ча (chai) и те (tea).
Большим любителем чая был нидерландский врач Корнелиус Деккер Бонтеку (1647—1685). Ему приписывают следующее выражение: «Чай может помочь человеку истощённому и одной ногой стоящему в могиле, он придаст ему силу и даст новую жизнь».
Во Франции поклонником чая стал король Людовик XIV. Он стал пить чай в качестве лечебного средства, после того, как узнал, что китайцы и японцы пьют чай, поэтому и не страдают подагрой и апоплексией. Он велел лечить его от подагры чаем. Конечно, вслед за королём, его подданные тоже стали пить чай.
Все виды настоящего чая (чёрный, белый, улун и зелёный) производятся из листьев чайного кустарника Camellia sinensis. Местом происхождения растения Camellia sinensis считается центральный район Юго-Восточной Азии, там, где сходятся границы Китая, Индии и Мьянмы.
Согласно китайским преданиям, китайский император выпил первую чашку чая в 2737 году до н. э. Из Китая чай попал в восточные регионы и приобрел популярность в Японии и Корее.
В Европе страна, которую невозможно представить себе без чашки чая, — это Великобритания. В 1662 году король Карл II женился на португальской принцессе Катерине Браганца, которая ежедневно пила чай. До этого чай в Англии использовался только как лекарство. Вслед за королевой её придворные стали тоже пить чай, который превратился в символ статуса, потому что стоил очень дорого.
До 18 века только знать могла позволить себе дорогостоящие китайские чайные листья и предметы, необходимые для сервировки, которые тоже привозились из Китая. Красота чайной посуды ещё больше повышала привлекательность чая. К концу 1700-х годов чаепитие стало модным и доступным и для среднего класса, а чайные сервизы стали производиться в Европе.
К концу 19 века цена на чай значительно снизилась, что превратило чай в Англии в продукт постоянного употребления. Одновременно происходило формирование чайных традиций. В эпоху правления королевы Виктории частое употребление чая превратилось в придворную традицию, и королева создала правила чайного этикета, которые со временем превратились в традицию чаепития:
- Утреннее чаепития в одиннадцать часов — обычно это чашка чая с тартинкой или печеньем.
- Чаепитие пятичасовое — полдник с лёгкими закусками. Традиционно чай заваривают в чайнике и подают с молоком и сахаром. К чаю подаются бутерброды или булочки с топлёными сливками или вареньем и, как правило, торт или пирожные.
- Поздний чай (высокий чай или «мясной чай») скорее является ранним ужином. В настоящее время он чаще всего является лёгкой едой поздно вечером.
В 19 веке чайные ритуалы продолжали расширяться, чай стали подавать в элитных светских заведениях как символ утонченности и элегантности.
Европейские любители чаепития желали обладать китайскими фарфоровыми чайными сервизами или сервизами, вдохновлёнными этим стилем. По мере роста спроса на чайную посуду в Европе стали появляться фарфоровые мануфактуры. Сервиз включает заварочный чайник, сахарницу, чашки и блюдца. В некоторые сервизы входят молочник, поднос для чая, изредка полоскательница, блюдце для лимона, кувшин для горячей воды, чайница.
С 1740-х годов местные британские ремесленники стали выпускать разнообразные фарфоровые чайники, среди которых были грубые, забавные, роскошные и даже политические образцы.
В начале 18 века появился серебряный чайный сервиз, сначала у королевы Анн, затем быстро распространился среди аристократов. Позднее, из соображений практичности чашки стали делать из фарфора, чтобы не обжигать руки, однако серебряные наборы из чайника, сахарницы и молочника продолжали оставаться символом преуспевания, они периодически производятся до сих пор.
Художники и ремесленники постоянно вдохновлялись чаем. Время шло, в моду входили новые стили, но общественное и художественное значение чаепития оставалось неизменным.
Rübabə Səməndər Runa
TEREF